Bei der morgendlichen Gartenrunde ist mir aufgefallen, dass meine Rosen heute besonders gut geduftet haben. Dabei ist mir eingefallen, dass ich eigentlich schon längst einmal kandierte Blüten und -blätter herstellen wollte.
Ich hab also etliche schöne Blüten abgeschnitten, Insekten ausgeschüttelt und die makellosen Blätter abgezupft. Dann hab ich zwei Eiklar in einer flachen Schüssel leicht mit einer Gabel verquirlt, die Blüten sanft mit einer Pinzette durchgezogen und sofort vorsichtig mit Feinkristallzucker bestreut.
Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech wurden die kandierten Blätter dann bei 50 Grad im Backrohr etwa 1 Stunde getrocknet.
Das Ergebnis: Farblich wunderschöne, duftende kandierte Rosenblütenblätter, die einen sehr feinen Geschmack geben, wenn man sie auf der Zunge schmelzen lässt. Das wird das Dekorations-Highlight für die nächsten Feingebäck-Produktionen – wenn sie denn überhaupt so lange halten. Die Dose steht am Küchentisch und das eine oder andere kandierte Blatt wandert im Vorbeigehen wie von Zauberhand auf die Zunge. 😉
