Erstmals seit unserem Hauskauf trägt der Zwetschkenbaum Früchte! Das kleine alte Bäumchen bedankt sich wohl auf diese Art für die pflegliche Behandlung im letzten Jahr – inklusive sanfter Düngung, Mulchen und „Gutem Zureden“. 🙂
Zum einen hab ich schon wirklich feine Marmelade gemacht, zum anderen ein paar Kuchen-Variationen ausprobiert. Fazit – sehr fein!
Zwetschkengusskuchen
130 g glattes Mehl
1 KL Backpulver
100 g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
1 Ei
Schale von 1/2 Bio-Zitrone
250 g Joghurt
600 g halbierte, entkernte Zwetschken
150 ml Schlagobers
2 Eier
60 g geriebene Mandeln
60 g Zucker
1 Prise Zimt
Mehl mit Backpulver in eine große Schüssel sieben. Die übrigen Teig-Zutaten zugeben und zu einer geschmeidigen Masse verrühren. In eine gefettete, mit Mandeln ausgestreute Form füllen (ca. 30 cm Durchmesser).
Die Zwetschken fächerförmig auf die Masse legen.
In der unteren Hälfte des vorgeheizten Backrohres bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen.
Für den Guss die übrigen Zutaten verrühren, die Tarte damit übergießen. In der unteren Hälfte des vorgeheizten Backrohres bei 180 Grad nochmals ca. 30 Minuten backen.
Topfenauflauf mit Zwetschken
500 g Zwetschken
Mark von 1 Vanilleschote
3 Eier
500 g Magertopfen
100 g weiche Butter
1 Msp. Zimt
150 g Zucker
Schale von 1/2 Bio-Zitrone
5 EL Hartweizengrieß
Zwetschken reinigen, halbieren und entsteinen. Vanillemark herausschaben. Eier trennen und die Eiklar steif schlagen.
Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Topfen mit Butter, Eigelb, Vanille, Zimt, Zucker und Zitronenschale gut verrühren. Den Grieß untermischen und am Ende den Eischnee vorsichtig unterheben.
Masse in gefettete Form füllen, die Früchte von oben leicht in den Teig drücken.
25 bis 30 Minuten goldgelb backen.
Mit Staubzucker bestreuen und warm servieren.
