Gestern hat der vierte Teil meiner „Kräuterwissen“-Ausbildung stattgefunden. Alles hat sich – passend zur Jahreszeit – um Wildfrüchte gedreht, die es ja momentan in Hülle und Fülle zu ernten gibt. Holunder, Sanddorn, Schlehen, Hagebutten, Haselnüsse … alle warten nur darauf, in gesunde und wohlschmeckende Leckereien verwandelt zu werden.
Zudem wurden von drei Teilnehmerinnen wieder Wildkräuter im Rahmen eines Pflanzenportraits vorgestellt – der Baldrian, der Beinwell und die Hasel. Alles hochinteressant!
Ein Highlight möchte ich hier anführen – Katharinas selbstgemachtes „Nutella“ aus frischen Haselnüssen:
150 g geschälte und geröstete Haselnüsse
40 g Kakaopulver
90 g Staubzucker
1 TL Vanille-Extrakt
1 Prise Salz
4 EL Speiseöl
Die Haselnüsse fein mahlen bis eine feine Paste entsteht. Die restlichen Zutaten dazumischen, bis eine glatte Masse entsteht. Die Cremigkeit kann mit der Speiseöl-Menge variiert werden.
Haltbar ist das Nutella gut verschlossen etwa 2 Woche im Kühlschrank. Aber so gut wie es schmeckt, wird es diese Zeit vermutlich nicht „überleben“. 🙂
