Die Mandelbäume im Garten sind diesmal durch den warmen Winter sehr bald dran. Schon in den letzten Wochen haben sich immer wieder Blüten gezeigt, und ich hatte eher die Sorge, dass noch viel zu wenige Insekten unterwegs wären, um diese zu bestäuben. Umsonst Gedanken gemacht: Die Bäume stehen nun in voller Blüte, und schon aus etlichen Metern Entferung vernimmt man das dunkle Summen hunderter Bienen und Hummeln, die sich an diesen Leckerbissen laben.
Seit wir das Haus vor 3 Jahren gekauft haben, hatten wir jedes Jahr wirklich gute Mandelernten. Kübelweise haben wir die Steinfrüchte im Herbst aufgesammelt und zum Trocknen aufgelegt. Sie schmecken nicht nur gut, sondern sind angeblich auch sehr gesund. Mühsam ist es nur, durch die extrem Harte Schale an die guten Innereien zu kommen. Mittlerweile haben wir das in Akkordarbeit mit dem Hammer schon gut im Griff. 🙂
Hier gibt’s weitere Informationen zum Mandelbaum auf Wikipedia: http://de.wikipedia.org/wiki/Mandelbaum
Ich verwende die Früchte aus dem eigenen Garten zumeist für Müslis und zum Backen, mache aber auch immer öfter köstliche Mandelmilch draus.
Ein paar sehr nette Rezepte hab ich hier gefunden: http://www.aboutnuts.com/rezepte/all/all/43
Besonders Mandelmus und -püree kann man sehr vielseitig einsetzen, so z.B. auch als feine Zutat für Brotaufstriche oder zum Binden von Soßen.
Für selbstgemachtes Mandelmus einfach die Mandeln anrösten, bis sie beginnen zu duften, und mit etwas Öl ganz fein pürieren.
Beim Kochtrotz gibt’s dazu eine reich bebilderte Anleitung: http://www.kochtrotz.de/2012/11/18/mandelmus-selbst-gemacht-rezept/
Also – wohl bekomm’s! So, wie es im Moment aussieht, wird auch die diesjährige Mandelernte wieder eine sehr reiche. 🙂
