Gestern hab ich Mama als verspätetes Geburtstagsgeschenk zu einem Kräuterworkshop bei Karin Wimmer-Kandler eingeladen, wo ich auch meine Kräuterausbildung mache. Wir hatten Glück mit dem Wetter – es war ein schöner Tag im Freien, bei dem wir aus den aktuell verfügbaren Wildkräutern wunderbare Produkte und ein köstliches Menü zubereitet haben.
Das Scharbockskraut-Tonic war dabei für mich besonders interessant. Ich hab zeitlebens nie viel auf meine Haut geachtet, kaum Sonnenschutz verwendet und mir wiederholt das Gesicht gefroren. Zum Glück bin ich zwar offensichtlich mit einer sehr stabilen Variante Haut gesegnet, aber es machen sich an den Backen doch immer mehr rote, erweiterte Äderchen breit. Dagegen und gegen große Poren hilft folgendes Rezept für ein straffendes Tonic:
Scharbockskraut-Tonic
2 Handvoll frische Scharbockskrautblätter mit 500 ml destilliertem kochendem Wasser übergießen, abkühlen lassen und durch einen Kaffeefilter abseihen. Dann mit 50 ml Obstessig vermischen und in dunklen Flaschen lagern.
Ich bewahre es im Kühlschrank auf und verwende es zwischendurch zum Auffrischen oder nach dem Gesichtwaschen bevor ich eine Creme auftrage.
Das Menü war eine Klasse für sich:
Löwenzahnsalat mit Minze-Honig-Dressing
Für das Dressing
6 EL Olivenöl
3 EL Balsamico-Essig
1/2 Zitrone (Saft)
1 EL Honig
1 EL mittelscharfer Senf
2 EL Löwenzahngelee
2 EL Joghurt
Salz & Pfeffer
3 Zweige feingehackter Minze
gut vermischen.
Löwenzahnblätter anrichten, mit dem Dressing beträufeln und mit Parmesan, Croutons, Minzeblättchen und essbaren Blüten dekorieren.
Ein absoluter Hit war das Anrichten in einem getoasteten „Brotbecher“:
Als Nachspeise haben wir Gundermann-Pudding zubereitet, eine echte Köstlichkeit:
Gundermann-Pudding
1/2 lt Orangensaft
ca. 7 Gundermann-Stiele (oder entsprechend die Blätter)
1 Pkg Vanille-Puddingpulver
8 EL Zucker
1/2 -1 Becher Schlagobers
Ein bisschen Saft abnehmen und mit dem Puddingpulver und dem Zucker verrühren. Restlichen Saft mit dem Gundermann aufkochen – einfach kosten und entscheiden, ob die Blätter je nach Geschmack noch etwas länger ziehen sollten.
Dann die Blätter herausnehmen, das vorbereitete Puddingpulver zufügen, nochmal aufkochen lassen und in einer Schüssel kühl stellen.
Den Schlagobers schlagen und unter den abgekühlten Pudding heben.
So haben wir ihn serviert:
