Letztes Wochenende waren Gäste im Haus und für diese Anlässe kaufen wir immer wieder Dinge, die wir sonst nicht oder nur selten daheim haben. So sind diesmal z.B. Bananen, Eier und auch Schlagobers übrig geblieben. In unserem alltäglichen (meist veganen) Speiseplan haben diese Dinge kaum einen Platz, deshalb hab ich kurzerhand alles zusammen verwertet und Bananenbrot daraus gebacken.
Das Ergebnis ware eine flaumige Süßspeise, die uns beiden bestens geschmeckt hat. Hier das (ungefähre) Rezept des Teiges, den ich mehr nach Gutdünken zusammengerührt habe. Als Tassenmaß hab ich eine eher kleine Kaffeetasse verwendet.
1 3/4 Tassen Mehl (ich hab Weizen- und Dinkelmehl etwa 1:1 gemischt)
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 Tasse Zucker (oder auch Xylit)
1 Pkg Vanillezucker
… trocken mischen (bei Bedarf sieben).
1/2 Tasse Margerine
1/4 Tasse Schlagobers
2 Eier
… schaumig rühren, dann …
3 reife Bananen
… in die feuchte Masse einmixen und darin „zergatschen“.
Die trockene Mischung zugeben und alles mit dem Mixer gut durchschlagen.
Muffin-Formen mit der fertigen Masse befüllen und bei 170°C Umluft ca. 25 bis 30 Minuten backen. Am besten gegen Ende mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen.
Einen Teil der Bananenbrötchen hab ich vor dem Backen oben mit einer Himbeere garniert, was vom Geschmack her wirklich perfekt harmoniert hat.
Fazit: Obwohl es als billiges „Restl-Gericht“ daherkommt, schmeckt das Bananenbrot wirklich königlich. 🙂
Eine Idee, die mir heute beim Backen gekommen ist, möchte ich hier noch notieren: Besonders beim Schlagen von Fett und Eiern spritzt mein Mixer immer arg herum. Nun hab ich gestern gerade die Küche halbwegs in Schuss gebracht, weshalb mich das ziemlich geärgert hat. Auf der Suche nach einer Abdeckung für die Rührschüssel bin ich auf meine „Flotte Lotte“ gestoßen, bei der man unten die Siebe austauschen kann. Nimmt man die ganz heraus und dreht die Vorrichtung um, so ergibt das eine perfekt spritzgeschützte „Mixanlage“. 🙂
Erwähnenswert ist noch, dass uns der Frühling dieses Jahr schon seit Mitte Februar die Aufwartung macht. Die Mandelbäume blühen seit mehr als einer Woche, die Tulpen sprießen und die Krokusse blühen flächendeckend. Bei einem Ausflug in die Au mit Athena hab ich gestern auch gesehen, dass der Bärlauch schon bald erntereif ist. Wahnsinn!
