Trotz des extrem kalten Frühlings und so manchem Hagelschauer trägt unser Kirschenbaum heuer mehr als jemals zuvor.
Jetzt heißt es verwerten, was geht. Wie jedes Jahr hab ich Kirschenkompott eingeweckt und Marmelade gemacht. Hier noch einige andere Rezepte, die ich heuer ausprobiert habe:
Kirschstrudel aus Kartoffelteig
Ein Strudel aus Kartoffelteig … kann das schmecken? Ja, tut es. Sehr gut sogar. 🙂
2 oder mehr Packungen Fertig-Kartoffelteig (je nach gewünschter Strudelgröße) …
oder Teig „Marke Eigenbau“, z.B. aus 700 gr Kartoffeln, 300 gr Mehl, 1 Ei und 50 gr Butter
Kirschen
1 Ei zum Bestreichen
Kartoffelteig zubereiten, auf einem leicht bemehlten Backpapier auf etwa 3-4 mm Dicke ausrollen, mit den Kirschen belegen, durch Anheben des Papiers einrollen und mit verquirltem Ei bestreichen.
Mit dem Backpapier auf ein Backblech heben, bei hoher Hitze (ca. 200 Grad Umluft) goldbraun backen und mit Streuselzucker garniert servieren.
Schneller Kirschenfleck
250 g glattes Mehl
2 KL Backpulver
200 g Zucker
1 Pkg Vanillezucker
4 Eier
125 g Joghurt
125 g Speiseöl
Kirschen
Mehl mit Backpulver in eine Schüssel sieben, die übrigen Zutaten dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Auf ein befettetes, bemehltes Backblech streichen (ca. 30 x 35 cm).
Mit den gewaschenen und abgetrockneten Kirschen belegen und bei 190 Grad ca. 25 – 30 Minuten backen.
Eventuell nach dem Abkühlen mit Tortengelee überziehen – macht den Kuchen länger haltbar.
Kirschlikör
750 g Kirschen
350 g Zucker
1 lt Doppelkorn
Kirschen waschen und abtropfen lassen. In einem großen Glas mit dem Zucker und dem Alkohol mischen.
Ca. 8 Wochen ziehen lassen und genießen.
Kirschen-Blätterteigtaschen
1 Pkg fertigen Blätterteig
1 Pkg Vanillepudding, zubereitet nach Packungsanleitung
1 Glas voll Kirschen
1 Eigelb
Staubzucker
Backofen vorheizen, Vanillepudding zubereiten.
Blätterteig je nach gewünschter Gebäckgröße portionieren, in die Mitte jedes Stücks einen Eßlöffel Vanillepudding geben und einige Kirschen darauf platzieren. Gebäckstücke verschließen, mit Eigelb einpinseln und goldbraun backen.
Mit Staubzucker bestreut servieren.
Kirschen-Streuselkuchen
3 Eier
180 gr Zucker
175 ml Sonnenblumenöl
175 gr Mehl
2 TL Backpulver
2 EL Vanille-Puddingpulver
1200 gr Kirschen (ca. 2 Gläser)
60 gr Mehl
40 gr Butter oder Margarine
40 gr Zucker
1/4 TL Zimt
Kirschen waschen und abtropfen lassen.
Eier und Zucker schaumig rühren, Öl nach und nach dazu geben und gut verrühren. Mehl, Backpulver und Puddingpulver beimengen.
Den Teig in eine große Springform geben und gleichmäßig mit den Kirschen belegen.
Für die Streusel Mehl, Butter, Zucker und Zimt vermengen und auf dem Kuchen verteilen.
Bei 175° C ca. 70 Minuten backen.
