Seit ich mich weitestgehend vegan ernähre, versuche ich immer wieder, unsere Lieblingsgerichte von „früher“ in veganen Varianten nachzukochen. Diesmal hab ich Grießschmarren versucht, den wir manchmal direkt als süße Hauptspeise oder zumeist als Nachspeise genießen. Das Ergebnis war noch besser als das Original mit Milch und Butter. Hier das Rezept:
Veganer Grießschmarren
1/2 Liter Reis-, Mandel- und/oder Soja-Milch (kann je nach Geschmack auch gemischt werden)
1/4 Liter Kokosmilch
1/2 Kaffeelöffel Salz
2 Esslöffel Zucker
12 dag hochwertige, rein pflanzliche Margerine
35 dag grober Grieß
Nüsse (sehr fein sind z.B. Cashew-Nüsse)
Die Milchsorten mit Salz, Zucker und der Margerine aufkochen. Die Margerine muss ganz schmelzen.
Den Grieß dann unter Rühren einstreuen und alles zu einem dicken Brei verkochen. Am Ende die ganzen Nüsse in beliebiger Menge unterheben.
Diese Masse dann locker in eine flache Form geben, zudecken und bei 150 Grad im Rohr ausdünsten lassen.
Ich mag es gerne oben ein bisschen knusprig, daher schalte ich das Rohr nach ca. 15 Minuten auf Oberhitze, nehme die Abdeckung von der Form und lasse die Oberfläche noch ganz leicht Farbe annehmen.
Am besten mit selbstgemachtem Kompott oder Apfelmus servieren. Sehr flaumig und schmeckt bestens!
Ebenso gibt’s statt Chili con Carne nun eben Chili con Tofu, was mindestens so gut schmeckt und kein Tierchen das Leben kostet.
Hier ein Rezept, das so schnell und simpel geht, dass es keine Ausrede gibt, „mal lieber schnell ins Wirtshaus“ zu gehen. 😉
Chili con Tofu
200 g Räuchertofu
1 Dose Kidneybohnen
1 kl. Dose Mais
1 kl. Zwiebel
1 Paprika, gewürfelt
2 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Paprika- und Chilipulver
1 EL Öl
etwas Gemüsebrühe (Wasser tut’s auch)
Die Zwiebel klein schneiden, den Tofu würfeln und gemeinsam im Öl sanft anbraten.
Paprika kurz mitbraten und dann die Bohnen samt Flüssigkeit aus der Dose zugeben. Den Mais abtropfen lassen und zusammen mit dem Tomatenmark in die Pfanne geben.
Mit der Brühe aufgießen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Chili kräftig je nach Geschmack würzen und danach nochmal 5 Minuten köcheln lassen.
