Wie versprochen, habe ich heute meinen ersten veganen Kuchen für das morgige Osterfrühstück gebacken. Das Ergebnis ist überraschend gut, obwohl sich der fertige Teig eher wie eine Gummimasse angefühlt hat. 😉
Hier das Rezept:
Zutaten:
250g Vollkornmehl
125g gemahlene Nüsse (Mandeln, Haselnüsse)
50g Rohrzucker
Etwas Kakao nach Geschmack
1 Pkg Vanillezucker
8g Backpulver
250ml Hafermilch
1 Glas eingelegte Kirschen oder Weichseln
Zubereitung:
Die trockenen Zutaten vermischen und mit der Milch zu einem glatten Teig verrühren. Die Masse in eine gefettete Springform geben und mit den abgetropften Kirschen belegen.
Je nach Durchmesser der Form (Holzstäbchenprobe machen!) ca. 75 Minuten bei 175 Grad backen.
Auskühlen lassen, mit Staubzucker bestreuen und servieren.
Der Kuchen ist sehr saftig und erfreulich wenig süß. Zusammen mit den gezuckerten eingelegten Kirschen ergibt dies einen fruchtigen, wirklich feinen Geschmack.
Experiment gelungen, Wiederholung sicher. 😉
