Kategorie: Wildkräuter

Im Garten ist im Moment an mehreren Stellen alles voll Weißem Gänsefuß (Chenopodium album). Früher hab ich das Zeug aus allen Beeten als unerwünschtes „Unkraut“ entfernt, heute weiß ich es besser. 😉

Die jungen Gänsefußblätter kann man für Gemüsesuppen, -füllungen oder als Spinatersatz verwenden. Sie ergeben aber auch einen gesunden und sehr ergiebigen Salat. Enthalten sind viele wertvolle Mineralstoffe wie Phosphor, Kalium, Eisen, Magnesium, Kalzium und große Mengen an Vitamin C (18-mal mehr als in Kopfsalat!).

„„Unkraut“-Salat“ weiterlesen

An Spitzwegerich-Sirup hab ich eine dunkle Erinnerung aus meiner Kindheit. Die ist heute bei der Gartenarbeit wieder hochgekommen – zusammen mit der Information aus dem letzten Kräuterkunde-Kurs. Jetzt explodieren nämlich förmlich die Wegerich-Bestände hinten im „Hühnergarten“, den ich extra nicht gemäht habe, um die Kräuterpopulation besser beobachten zu können.

Also hab ich nicht lange gefackelt und Spitzwegerich-Sirup nach folgendem Rezept angesetzt:

„Spitzwegerich-Sirup“ weiterlesen

Gestern hab ich eine Schüssel voll frischer Löwenzahnblüten gesammelt und heute zu „Honig“ verarbeitet. Schmeckt gut zu Desserts und als (veganer!) Bienenhonig-Ersatz auf’s Frühstücksbrot.

Hier mein Rezept:

„Löwenzahn-Honig“ weiterlesen

Abgesehen davon, dass mir Bärlauch wirklich gut schmeckt, soll das Grünzeug auch noch sehr gesund sein. Ich hab nun im Auwald ums Eck einen Sack voll geerntet und einige Konservierungsvarianten und Rezepte probiert:

„Bärlauch“ weiterlesen